תה אולנוג נחשב לתה הסיני המסורתי. הוא עובר תהליך חמצון ארוך מזמן החמצון של התה הירוק וקצר מזה של התה השחור. הוא משלב בין תכונות התה הירוק והשחור מה שמקנה לו טעם חזק יותר כמו התה השחור וניחוחות קלילים כמו התה הירוק. הרבגוניות שלו נעה בין הפירותי לפרחוני ומתאימה לאניני הטעם. הוא טבעי לחלוטין ללא שום תוספות.